Saulieu wordt het culinaire knooppunt in de Morvan genoemd. Je kunt er goed maar ook exorbitant en ook voor exorbitante prijzen eten. Onder andere bestaat daar nog steeds het restaurant van Bernard Loiseau, de grote Franse chef, die zichzelf van het leven beroofde toen hij vreesde dat hij een Michelin ster zou verliezen. Op de dag van zijn begrafenis kwam de nieuwe Michelingids uit en bleek dat zijn restaurant La Côte d’Or de ster had behouden. Over hem maar voornamelijk de beeldhouwer Pompon kun je terecht in het gelijknamige Musée Pompon. Onder andere is een beeld van Pompon te bewonderen op het Willemsplein in Arnhem.
